Um toque saboroso em um doce clássico: Capirotada com alho do México
Detalhes
Pudim de pão com alho e cominho? Você ouviu certo. Esta não é uma sobremesa comum. Vindo do estado de Nuevo Leon, esta versão única do tradicional pudim de pão mexicano, ou Capirotada, combina de maneira brilhante sabores doces e salgados. O segredo está em um xarope de piloncillo infundido com uma pasta de alho, cominho e coentro, criando um prato inesperado e profundamente reconfortante. É uma caçarola rústica em camadas de pão torrado, queijo, nozes e passas, tudo embebido naquele xarope de alho maravilhosamente aromático. Perfeito para quem adora explorar as possibilidades surpreendentes e deliciosas do alho.
Ingredientes
Instruções
Faça a calda Em uma panela média, misture a água, o piloncillo, as sementes de anis, a pimenta da Jamaica e o pau de canela. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos. Coe a calda em uma peneira de malha fina e reserve.
Prepare a pasta salgada Usando um moedor de especiarias ou um molcajete tradicional, triture as sementes de cominho, o alho picado, a cebolinha verde e 3 colheres de sopa de coentro fresco até formar uma pasta.
Infundir a calda Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a pasta de especiarias e cozinhe por cerca de 2 minutos até ficar perfumado. Misture esta pasta cozida na calda quente até incorporar bem.
Monte a Capirotada. Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque a calda infundida em uma caçarola grande o suficiente para cobrir o fundo. Disponha uma única camada confortável de fatias de baguete sobre a calda. Polvilhe cerca de um terço do queijo, groselhas, nozes e sementes de gergelim sobre o pão. Coloque mais calda sobre a camada para garantir que o pão fique bem encharcado.
Camada e Asse Repita o processo de estratificação até usar todo o pão, terminando com uma cobertura final de queijo, groselha, nozes e sementes de gergelim.
Asse na perfeição Cubra bem a caçarola com uma tampa ou papel alumínio. Asse por 30 a 45 minutos ou até o pudim borbulhar e o pão inchar. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
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