Um alimento básico calmante: o reconfortante Rasam de alho da Índia (Poondu Rasam)

Moa a pasta de especiarias No liquidificador, misture 3 dentes de alho, ¼ xícara de coentro, pimenta preta e 1 colher de chá de sementes de cominho. Adicione uma colher de sopa de água e triture até obter uma pasta lisa.

Prepare a base Rasam Em uma panela, misture a pasta de tamarindo com 1 ½ xícara de água para criar água de tamarindo. Leve esta mistura para ferver lentamente em fogo médio e cozinhe por 5-7 minutos, permitindo que o cheiro cru do tamarindo se dissipe.

Combine e cozinhe Adicione o alho moído e a pasta de especiarias à água fervente de tamarindo. Deixe ferver por mais 5-7 minutos até que o aroma do alho cru desapareça. Junte o coentro picado restante e deixe ferver por mais 2-3 minutos.

Tempere a sopa Em uma panela pequena, aqueça o ghee ou o óleo. Quando estiver bem quente, adicione as sementes de mostarda. Quando começarem a engasgar, adicione as sementes de cominho restantes, a pimenta vermelha seca e as folhas de curry (se for usar). Pique finamente os 2 dentes de alho restantes e coloque-os na frigideira, refogando por apenas um minuto até ficarem perfumados.

Finalize e sirva Despeje a mistura de tempero quente no rasam. Cubra imediatamente a panela com uma tampa para reter os aromas e deixe os sabores infundirem por alguns minutos antes de servir. Esta sopa é melhor apreciada quente, sozinha ou regada com arroz cozido no vapor.