Um gostinho do mercado: "Gypsy Roast" com alho da Eslováquia (Cigánska Pečienka)

Prepare a carne de porco Coloque as fatias de porco entre dois pedaços de filme plástico e bata-as delicadamente com um martelo de carne. Você não está tentando torná-los muito finos, mas sim amaciar e quebrar a estrutura da carne. Coloque as fatias socadas em um prato raso.

Marinar a Carne Despeje o leite sobre as rodelas de porco, garantindo que fiquem todas umedecidas. Deixe-os descansar até que o leite tenha sido totalmente absorvido. Em uma tigela pequena, crie uma pasta misturando o alho prensado, a páprica, a pimenta-do-reino, o caroço de cominho, a mostarda e 2 colheres de sopa de óleo. Esfregue generosamente esta pasta de alho em todos os lados das fatias de porco. Cubra o prato e deixe marinar na geladeira, de preferência durante a noite, ou por pelo menos 4 horas.

Caramelize as cebolas Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione um pouco de óleo. Adicione as cebolas fatiadas, uma pitada de sal e uma pitada de sementes de cominho. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, dourados e doces. Isso pode levar de 15 a 20 minutos. Depois de cozidas, retire as cebolas da panela e reserve.

Cozinhe a carne de porco Limpe a mesma frigideira e aqueça em fogo alto até ficar bem quente. Não há necessidade de adicionar óleo extra, pois a marinada o contém. Coloque as fatias de porco marinadas na frigideira quente e seca. Sele cada lado por cerca de 2-3 minutos sem movê-los para obter uma boa crosta. Abaixe o fogo para médio e continue cozinhando até que a carne de porco esteja cozida.

Monte e sirva Enquanto a carne de porco descansa por um minuto, corte o pão rola ao meio. Você pode torrar o interior dos pãezinhos na frigideira quente para absorver os respingos saborosos. Coloque uma fatia de carne de porco com alho quente na metade inferior de cada rolo. Cubra generosamente com as cebolas caramelizadas. Adicione um pouco de mostarda extra ou um pouco de pimenta, se desejar. Coloque a parte superior do pãozinho e sirva imediatamente.