Um gostinho da costa do Vietnã: caracóis perfumados com manteiga de alho (Ốc Hương Xào Bơ Tỏi)
Detalhes
Um prato de caracol rico e perfumado, perfeito para a noite de um amante de alho.
Ingredientes
for serving
Instruções
Limpe os caracóis Comece limpando bem os caracóis. Mergulhe-os por pelo menos uma hora em água misturada com um pouco de água de arroz, vinagre ou algumas pimentas picadas para ajudá-los a liberar qualquer grão. Esfregue as cascas e enxágue-as várias vezes em água fria corrente até que a água saia limpa.
Ferva os caracóis Coloque os caracóis limpos numa panela com os talos de capim-limão e água suficiente para cobri-los. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 3-5 minutos. Escorra os caracóis e descarte o capim-limão e a água. Esta fervura inicial ajuda a cozinhar os caracóis e a infundir-lhes o aroma do capim-limão.
Refogue os Aromáticos Em uma panela grande ou wok, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado e levemente dourado, tomando cuidado para não deixar queimar.
Frite os Caracóis. Coloque os caracóis cozidos na frigideira com a manteiga de alho. Frite por um minuto para cobrir os caracóis por igual.
Tempere e cozinhe Adicione o molho de ostra, o açúcar e o caldo de carne na panela. Misture tudo. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar um pouco e grudar em cada caracol.
Servir Transfira os caracóis com manteiga de alho para uma travessa. Decore com coentros vietnamitas frescos e pimentões fatiados. Sirva imediatamente com pão crocante para absorver todo o delicioso molho de manteiga com alho.
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