Um deleite do Egeu: Robusto guisado grego de polvo, batata e alho
Detalhes
Mergulhe no coração do Egeu com este robusto guisado de polvo e batata, onde o polvo tenro e as batatas fofas são cozidos lentamente até à perfeição num rico molho de tomate e vinho infundido com alho. É um verdadeiro sabor das ilhas gregas, garantido para fazer as suas papilas gustativas dançar o Sirtaki!
Ingredientes
Instruções
Primeiro, prepare o polvo. Coloque-o numa panela grande de fundo pesado em fogo médio, sem qualquer líquido. Tape e deixe cozinhar nos seus próprios sucos por cerca de 20-30 minutos até libertar o seu líquido e ficar com uma cor rosa escura. Escorra, deixe arrefecer ligeiramente e depois corte em pedaços pequenos.
Na mesma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho fatiado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
Despeje o vinho branco e deixe borbulhar por um minuto para o álcool evaporar. Adicione o tomate picado, o puré de tomate, as folhas de louro e os orégãos. Mexa tudo e deixe ferver.
Volte a colocar os pedaços de polvo na panela, adicione os pedaços de batata e tempere com sal e pimenta. Adicione água suficiente apenas para cobrir as batatas. Reduza o fogo para o mínimo, tape e cozinhe em lume brando por cerca de 60-90 minutos, ou até o polvo estar tenro e as batatas cozidas. O molho deve ficar rico e espesso. Junte a salsa fresca antes de servir.
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