Dos pastores de Abruzzo: costeletas de cordeiro com alho escaldante (Costolette d'agnello all'aglio)
Detalhes
Costeletas de cordeiro rústicas batidas com molho picante de alho e vinagre.
Ingredientes
Instruções
Prepare a Pasta de Alho Num pilão, amasse os dentes de alho descascados. Adicione o vinagre de vinho branco e a água e continue misturando e batendo até obter uma pasta lisa e homogênea.
Cozinhe as Batatas Despeje metade do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Quando estiver quente, adicione as batatas em fatias finas e frite delicadamente até que estejam cozidas e douradas.
Cozinhe as costeletas de cordeiro Enquanto as batatas cozinham, aqueça o azeite restante em uma segunda frigideira grande em fogo alto. Quando o azeite estiver bem quente, acrescente as costeletas de cordeiro. Frite-os rapidamente, garantindo que fiquem bem dourados e crocantes dos dois lados.
Combine com pasta de alho Despeje metade da pasta de alho sobre as batatas e a outra metade sobre as costeletas de cordeiro.
Retoques Finais Adicione uma pitada de açúcar em cada panela, junto com sal e pimenta a gosto. Mexa tudo bem para garantir que a carne e as batatas fiquem totalmente cobertas pelo molho de alho.
Sirva Sirva imediatamente as costeletas de cordeiro com alho escaldantes, juntamente com as batatas com alho.
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