Da costa do Peru: Lula Frita Crocante com Chute de Alho (Chicharrón de Pota)

Certifique-se de que a lula esteja macia Para garantir que a lula esteja macia, é melhor escaldá-la rapidamente. Leve uma panela com água para ferver. Mergulhe a lula por apenas 20-30 segundos e depois transfira-a imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento.

Remova Depois de esfriar, seque a lula. Se tiver uma membrana fina, remova-a. Corte a lula em rodelas ou tiras pequenas.

Misture os ovos batidos Em uma tigela grande, misture os ovos batidos, o alho picado, a mostarda, o molho de soja, o cominho em pó e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta.

Adicione os pedaços de lula à marinada Adicione os pedaços de lula à marinada, garantindo que cada pedaço fique bem revestido. Deixe descansar por pelo menos 15-20 minutos para que os sabores se fundam.

Combine a farinha multiuso Em um prato ou prato raso, misture a farinha multiuso, o amido de milho e uma pitada generosa de sal e pimenta.

Aqueça cerca de 2-3 polegadas de óleo vegetal Aqueça cerca de 2-3 polegadas de óleo vegetal em uma panela funda de fundo grosso ou em uma fritadeira a 350 ° F (180 ° C). Sacuda o excesso de farinha.

Marrom e crocante Coloque com cuidado a lula revestida no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Frite por cerca de 3-5 minutos ou até dourar e ficar crocante.

Retire os Chicharrones do óleo Com uma escumadeira, retire os chicharrones do óleo e transfira-os para uma gradinha ou prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Frite os palitos de mandioca cozidos no mesmo óleo. Se for usar, frite os palitos de mandioca cozidos no mesmo óleo até dourar e ficar crocante.

Combine a maionese Enquanto a lula frita, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture a maionese, o alho picado, o suco de limão e a salsa fresca. Misture bem e tempere com uma pitada de sal e pimenta branca.

Sirva imediatamente o chicharrón de pota quente Sirva imediatamente o chicharrón de pota quente, acompanhado da mandioca frita, um acompanhamento de Salsa Criolla e uma tigela generosa de molho cremoso de alho para mergulhar.