Do coração do México: alho escaldante e amp; Pás de cacto chileno (Nopales al Ajillo)
Detalhes
Este prato rústico e saboroso reúne ingredientes icônicos mexicanos de uma forma simples, mas sensacional. Os tenros remos de cacto, conhecidos como nopales, são cozidos até ficarem perfeitamente macios e depois salteados com uma quantidade generosa de alho e o calor esfumaçado das pimentas. É um acompanhamento saudável, versátil e autenticamente mexicano que mostra o delicioso poder do alho.
Ingredientes
Instruções
Prepare os Nopales Se você estiver usando pás de cacto frescas, corte-as em quadrados pequenos. Coloque-os numa panela, cubra com água e acrescente um pedaço de cebola, um dente de alho e uma pitada generosa de sal. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10-15 minutos ou até que os nopales estejam macios e mudem de cor para um verde mais escuro. Depois de cozidos, escorra bem e descarte a cebola e o alho usados para ferver.
Refogue os Aromáticos Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione o alho em fatias finas e as pimentas de árbol picadas. Refogue por 1-2 minutos até que o alho esteja perfumado e levemente dourado, tomando cuidado para não queimá-lo.
Combine e chie Adicione a cebola fatiada à frigideira e cozinhe por mais 3-4 minutos até que fique macia e translúcida.
Junte tudo Adicione os nopales cozidos e escorridos à frigideira com a mistura de alho e pimenta. Tempere com sal e mexa tudo para garantir que os nopales fiquem bem revestidos com óleo de alho. Cozinhe por mais 5-7 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Sirva Pouco antes de servir, acrescente o coentro fresco picado. Esses nopales escaldantes de alho e pimenta são perfeitos como acompanhamento para carnes grelhadas, como recheio de tacos e quesadillas, ou simplesmente saboreados sozinhos com tortilhas de milho quentes.
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