Das florestas eslovacas: um vibrante pesto de alho selvagem (Pesto z Medvedieho Cesnaku)
Detalhes
Este não é um pesto comum. Vindo das florestas da Eslováquia, este molho verde vibrante troca o manjericão pelo alho selvagem (medvedí cesnak), uma iguaria sazonal que cobre o chão da floresta na primavera. É um condimento simples e potente que capta o sabor fresco e picante da floresta, perfeito para a despensa de qualquer amante de alho.
Ingredientes
Instruções
Prepare o Alho Selvagem Lave bem as folhas de alho selvagem em água fria corrente e seque-as bem. Um centrifugador de salada funciona perfeitamente para isso. Pique as folhas grosseiramente para facilitar a mistura.
Combine os ingredientes Coloque o alho selvagem picado, as nozes e o parmesão ralado em um processador de alimentos ou liquidificador.
Bata os ingredientes algumas vezes para quebrá-los. Depois, com o motor ligado, despeje aos poucos o azeite até que o pesto atinja a consistência desejada – alguns preferem rústico e grosso, outros perfeitamente liso.
Temporada Adicione o suco de limão (se for usar), uma pitada de sal e alguns grãos de pimenta-do-reino. Pulse mais uma vez para combinar e provar. Ajuste o tempero se necessário.
Armazenar Transfira o pesto para potes limpos e esterilizados. Despeje uma fina camada de azeite por cima para evitar oxidação. Isso ajuda a preservar sua cor verde vibrante e sabor fresco. Feche bem e guarde na geladeira. Quando armazenado corretamente, pode durar várias semanas.
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