A joia da coroa da Geórgia: The Ultimate Walnut & Molho de Alho (Bazhe)
Detalhes
O rei dos molhos georgianos, onde nozes ricas encontram um ponche de alho.
Ingredientes
Instruções
Moa as nozes Usando um moedor de carne ou um processador de alimentos potente, triture as nozes junto com o alho amassado até obter uma pasta fina e oleosa.
Combine os ingredientes Transfira a pasta de nozes e alho para uma tigela média. Adicione o feno-grego azul moído, o coentro seco, as pétalas de calêndula, a pimenta caiena e o sal. Misture bem com um garfo ou colher para combinar todos os temperos.
Adicione os líquidos. Despeje o vinagre de vinho branco e misture novamente. Comece a adicionar a água fervida fria, aos poucos, mexendo continuamente e amassando a pasta com um garfo.
Ajuste a consistência Continue adicionando água até que o molho atinja a consistência desejada; pode variar de um molho espesso, semelhante a creme de leite, a um molho mais fino para servir.
Descanse e sirva Para obter o melhor sabor, deixe o molho descansar por pelo menos uma hora antes de servir para permitir que os sabores se fundam. É tradicionalmente servido com frango grelhado, peixe ou Ghomi (um mingau de fubá georgiano).
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