Maravilha do óleo de alho japonês: o chute secreto de Umami!

Prepare a Casca de Alho e corte em fatias finas todos os dentes de alho. Procure obter uma espessura consistente para que cozinhem uniformemente e não queimem.

Infundir o óleo Em uma panela pequena, misture o óleo neutro e o alho em fatias finas. Coloque a panela em fogo bem baixo. O objetivo é confitar delicadamente o alho e não fritá-lo. Você deverá ver pequenas bolhas ao redor do alho, mas ele não deve chiar agressivamente.

Cozinhe lentamente Cozinhe o alho lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos ou até que o alho fique levemente dourado e crocante. Tenha muito cuidado para não deixar queimar, pois o alho queimado deixará o óleo amargo. Se começar a dourar muito rápido, retire do fogo por um momento e abaixe ainda mais a temperatura.

Deixe esfriar e coe Quando o alho estiver dourado e crocante, retire a panela do fogo. Coe cuidadosamente o óleo em uma jarra ou garrafa resistente ao calor, separando os pedaços crocantes de alho do óleo. Você pode usar uma peneira de malha fina ou uma peneira forrada com gaze. Deixe o óleo esfriar completamente antes de cobrir.

Adicione o sabor opcional (se estiver usando) Depois que o óleo esfriar, você pode adicionar o óleo de gergelim e os flocos de pimenta vermelha (se estiver usando) para obter profundidade e aroma extras.

Armazene o óleo de alho em um recipiente hermético na geladeira por até 2 a 3 semanas. Os pedaços crocantes de alho podem ser armazenados separadamente em um recipiente hermético e usados ​​como cobertura crocante para pratos.