Magia Mediterrânea: Espaguete com Infusão de Alho e Bottarga Dourada
Detalhes
Um prato de espaguete simples, mas sensacional, onde o alho picante e a pimenta picante despertam os sentidos, perfeitamente complementados pelo tesouro dourado do mar.
Ingredientes
Instruções
Cozinhe o espaguete Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
Prepare o óleo de alho Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite extra virgem em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione o alho em fatias finas e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe delicadamente, mexendo ocasionalmente, até o alho ficar dourado e perfumado, cerca de 5-7 minutos. Tenha cuidado para não queimar o alho.
Combine Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento do macarrão. Escorra o espaguete e coloque diretamente na frigideira com o óleo de alho. Adicione cerca de ½ xícara da água reservada para o macarrão e misture vigorosamente para emulsionar o molho. Adicione mais água para macarrão conforme necessário para criar um molho leve e brilhante.
Finalize e sirva Retire a frigideira do fogo. Junte a salsa fresca picada e a maior parte da bottarga ralada. Misture bem para combinar. Sirva imediatamente, guarnecido com o restante da bottarga ralada. Para um toque extra, regue com um pouco mais de azeite fresco antes de servir.
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