Maravilha Mesoamericana: Uma Sopa Rústica Mexicana de Alho e Chile

Asse o alho Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Corte o quarto de polegada superior dos bulbos de alho para expor os dentes. Coloque-os sobre um pedaço de papel alumínio, regue com 1 colher de sopa de azeite e embrulhe bem. Asse por 30 minutos até que os dentes estejam macios, perfumados e dourados. Depois de esfriar, esprema os dentes torrados da casca.

Refogue a base Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Junte a pimenta picada e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

Prepare o caldo Adicione os dentes de alho assados, os tomates assados, o caldo e as tiras de tortilha na panela. Deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 15-20 minutos. Isso permite que os sabores se fundam e as tortilhas amoleçam completamente.

Misture com perfeição Usando um liquidificador de imersão, bata cuidadosamente a sopa diretamente na panela até ficar lisa e cremosa. Alternativamente, transfira a sopa aos poucos para um liquidificador comum e bata até ficar homogêneo, depois coloque de volta na panela.

Toques Finais Junte o suco de limão fresco e tempere com sal e pimenta a seu gosto. Deixe ferver por mais 5 minutos.

Sirva e decore. Coloque a sopa quente em tigelas. Enfeite generosamente com queijo fresco esfarelado, coentro fresco e um bocado de creme ou cubos de abacate, se desejar. Sirva imediatamente e desfrute dos sabores ricos e reconfortantes.