Alho assado mexicano com alma e amp; Sopa Pasilla Chile

Prepare o Alho Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Corte o topo de toda a cabeça do alho, expondo os dentes. Regue com um pouco de azeite, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 30-40 minutos ou até que os cravos estejam macios e dourados. Quando esfriar o suficiente para manusear, esprema o alho torrado da casca e reserve.

Prepare as pimentas Retire os caules e as sementes das pimentas pasilla secas. Torre-os brevemente em uma frigideira seca em fogo médio por cerca de 30 segundos de cada lado até ficarem perfumados (tenha cuidado para não queimá-los). Coloque as pimentas torradas em uma tigela e cubra com água quente. Deixe-os reidratar por 15-20 minutos ou até ficarem macios. Escorra, reservando um pouco do líquido da imersão.

Prepare o Pão Em uma panela ou panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Frite as fatias de pão até dourar e ficar crocante dos dois lados. Retire e reserve em um prato forrado com papel toalha.

Refogue Aromáticos No mesmo óleo, adicione a cebola branca picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione os dentes de alho assados ​​e refogue por mais 2 minutos.

Bata a base da sopa No liquidificador, misture as pimentas pasilla reidratadas, a cebola e o alho salteados e cerca de 1 xícara de caldo de galinha. Misture até ficar bem homogêneo. Se necessário, adicione um pouco do líquido reservado para a imersão da pimenta para ajudar a misturar.

Cozinhe a sopa Passe a mistura misturada por uma peneira de malha fina e coloque-a na panela, pressionando os sólidos para extrair todo o líquido. Descarte o restante sólidos. Adicione o caldo de galinha restante à mistura coada. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal a gosto.

Sirva Pouco antes de servir, esmigalhe o pão frito nas tigelas de sopa. Coloque a sopa quente sobre o pão. Se desejar, decore com raminhos de epazote fresco. Sirva imediatamente.

Enfeite opcional Cubra com um bocado de creme de leite ou queso fresco esfarelado, se desejar.