Une Spécialité Française : Confiture D'ail Sucrée-Salée Mijotée Lentement

Dans une casserole, portez une marmite d'eau à ébullition et blanchissez les gousses d'ail pelées pendant 3 minutes, puis égouttez. Répétez ce processus deux fois de plus avec de l'eau fraîche à chaque fois pour adoucir l'âcreté de l'ail.

Dans la même casserole à feu doux, faites revenir doucement l'ail blanchi dans l'huile d'olive pendant environ 10 minutes sans le laisser dorer.

Ajoutez le vin blanc, le vinaigre de vin blanc, le sucre, le sel et les brins de thym dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à un léger frémissement.

Laissez mijoter à découvert pendant 45-60 minutes, en remuant de temps en temps. Le liquide réduira pour obtenir une consistance sirupeuse et l'ail sera très tendre.

Retirez les brins de thym. Écrasez légèrement les gousses d'ail avec une fourchette ou un presse-purée pour une texture rustique, ou utilisez un mixeur plongeant pour une confiture plus lisse. Versez dans des bocaux stérilisés, fermez et conservez au réfrigérateur.